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网商巨头抢拼生鲜新零售
来源:http://www.chuxiongdi.com | 作者:农厨兄弟 | 发布时间: 2019-05-30 | 8829 次浏览 | 分享到:
生鲜零售的发展历经了农贸市场、生鲜超市、生鲜电商、新零售4个阶段。特别的是,这4个阶段并不是依次替代,而是有交叉共存。2014年和2016年是重要的两个时间点:2014年生鲜电商发展进入了快车道,2016年生鲜新零售开始出现,同一年,生鲜电商走入了冷静期。

配送速度直接影响消费者的满意度和复购率。艾瑞发布的《2018年中国生鲜电商行业消费洞察报告》中,45.5%的用户希望配送时长在1小时内,只有32.3%的生鲜网购配送时长短于1小时,远远低于用户的期望时长。

目前企业在提升配送效率上的做法主要有三种:一是自己经营物流公司服务电商配送业务,以易果生鲜为例;二是与其他配送服务平台合作,以京东到家为例;三是建立前置仓,缩短配送距离和环节,以易果生鲜为例。

线下端:抢占无人零售的先机

生鲜配送企业通过无人货架、无人货柜实现对办公室、公共场所等线下场景的覆盖。他们凭借自身在供应链上的优势定期补货,节约了实体开店的租金成本,也实现了用户的线上线下导流,增强用户的粘性。

根据移动互联网大数据监测平台Trustdata发布的《2018上半年无人货架领域发展研究报告》显示,每日优鲜布局的办公室无人零售服务便利购,在无人货架领域的市场综合占有率已经超过55%,其中点位占比74%,日转化率为9.8%,明显高于行业均值。

2.模式二:生鲜超市+餐饮

生鲜超市+餐饮模式比较典型的做法是线下门店+线上电商,主打生鲜产品和即时餐饮,代表是盒马鲜生和永辉旗下的超级物种。

线下门店主要承载生鲜超市、餐饮体验和前置仓的功能,线上平台可以将线下客户引流到线上,通过门店的物流体系实现快速配送,给消费者更好的消费体验。

复制性强是这个模式的重要特点。以盒马鲜生为例,从20161月在上海金桥第一家店开业到201810月初,已经在全国16个城市开了89家线下门店。

消费者对于这种创新模式的整体满意度比较高。艾瑞发布的《2018年中国生鲜电商行业消费洞察报告》中,消费者对生鲜超市+餐饮类玩家的高评价占比要高于一般的生鲜网购。

3.模式三:社区生鲜便利店

社区生鲜便利店的定位是满足社区居民的生鲜购买需求。在新零售的趋势下,社区生鲜便利店也出现了多种做法:

线上运营:主要通过微信建群的方式获取流量;

门店自提:门店可以给产品做信任背书,并作为自提点;

社区拼团:通过拼团等方式提前购买,仓储中心调度,消费者线下自提。

社区生鲜便利店在生鲜零售渠道中的占比虽然很低,但是具有明显的引流作用。根据前瞻产业研究院统计,2017年便利店渠道的生鲜零售占比仅为0.9%,但是超过超过7成的用户会在网购生鲜的同时购买其他品类的商品,日用百货是最常购买的品类。


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打造农副产品供应航母    服务万千食堂后厨采购


      由于国内农副产品流通链条过长,从种养到消费经历了五六个中间流通环节;

      每个环节都加价百分之几十导致价格虚高,流通环节过长也导致农产品腐损率高达20%-30%损耗严重;

      规模不大的食堂、后厨由于采购量小,只能到二、三级批发市场采购食材,导致议价能力弱、采购成本高;

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